Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Gans (ca. 4-5 kg); 2 Äpfel, geviertelt; 1 Zwiebel, geviertelt; 1 Bund Thymian; 1 EL Salz; 1 TL Pfeffer; 250 ml Geflügelbrühe; 1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, gerieben; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Zucker; 2 EL Essig; 1 Lorbeerblatt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Genuss im Wechsel | Frische Küche

Weihnachtsgans mit Rotkohl ist ein traditionelles Festessen, das in der Weihnachtszeit nicht fehlen darf.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-01T22:09:44.040Z

Die Weihnachtsgans ist ein Symbol für festliche Freude und gesellige Zusammenkünfte. Mit ihrer knusprigen Haut und dem zarten Fleisch ist sie der Star jedes Weihnachtsessens.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftiges Gansfleisch, das auf der Zunge zergeht
Aromatische Gewürze, die das Gericht verfeinern
Traditionelles Rezept, das Erinnerungen weckt

      

Die perfekte Weihnachtsgans

Eine Weihnachtsgans ist nicht nur ein Gericht, sondern ein zentrales Element eines festlichen Essens. Die Zubereitung erfordert Sorgfalt und Liebe, um das zarte Fleisch perfekt zu garen und die Haut knusprig zu machen. Diese traditionelle Gans wird durch aromatische Gewürze und frische Zutaten ergänzt, die die Aromen intensivieren und ein unvergessliches Geschmackserlebnis bieten.

Die Wahl der Gans ist entscheidend für den Erfolg des Gerichts. Achten Sie darauf, eine qualitativ hochwertige Gans zu wählen, die gut gefüttert wurde. Das Fleisch sollte eine schöne Fettdecke haben, die beim Braten für eine knusprige Haut sorgt. Eine Gans mit einem Gewicht von 4-5 kg eignet sich ideal für ein festliches Abendessen mit der Familie.

Rotkohl als perfekte Beilage

Rotkohl ist die klassische Beilage zur Weihnachtsgans und harmoniert perfekt mit dem reichhaltigen Geschmack des Gansfleisches. Die süß-sauren Aromen des Rotkohls bieten einen wunderbaren Kontrast und heben das gesamte Gericht auf ein neues Level. Mit der richtigen Zubereitung wird der Rotkohl zart und aromatisch, ohne seine schöne Farbe zu verlieren.

Die Zubereitung des Rotkohls ist unkompliziert und erfordert nur wenige Zutaten. Ein bisschen Zucker und Essig verleihen dem Gericht die nötige Süße und Säure. Während des Garens können die Aromen der Äpfel und der Zwiebel wunderbar miteinander verschmelzen und eine köstliche, harmonische Beilage kreieren, die jeder lieben wird.

Festliche Atmosphäre schaffen

Ein Festessen wie die Weihnachtsgans mit Rotkohl erfordert nicht nur kulinarisches Können, sondern auch eine festliche Atmosphäre. Dekorieren Sie Ihren Tisch mit liebevollen Details, wie Kerzen, Weihnachtsbaumzweigen und festlichem Geschirr. Solch eine Umgebung steigert die Vorfreude auf das gemeinsame Essen und lässt das Festessen zu einem besonderen Erlebnis werden.

Vergessen Sie nicht, die passenden Getränke zu wählen. Ein guter Rotwein oder eine fruchtige Apfelschorle ergänzen die Aromen der Gans und des Rotkohls hervorragend. Genießen Sie die Zeit mit Ihren Lieben, während Sie dieses köstliche Gericht gemeinsam servieren. Solche Traditionen schaffen Erinnerungen, die ein Leben lang halten.

Zutaten für die Weihnachtsgans mit Rotkohl

Für die Gans:

1 Gans (ca. 4-5 kg)
2 Äpfel, geviertelt
1 Zwiebel, geviertelt
1 Bund Thymian
1 EL Salz
1 TL Pfeffer
250 ml Geflügelbrühe

Für den Rotkohl:

1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, gerieben
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Zucker
2 EL Essig
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Zubereitung

Gans vorbereiten

Die Gans innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Äpfel und Zwiebel in die Bauchhöhle geben und mit Thymian füllen.

Gans braten

Die Gans auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 2 Stunden braten. Zwischendurch mit Geflügelbrühe übergießen.

Rotkohl zubereiten

In einem großen Topf die Zwiebel mit Zucker anbraten, dann den Rotkohl, die Äpfel und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Essig würzen und ca. 45 Minuten bei niedriger Hitze garen.

Nach der Zubereitung die Gans ruhen lassen und dann servieren.

Tipps zur Zubereitung der Gans

Um das beste Ergebnis zu erzielen, empfehlen wir, die Gans bereits einen Tag vorher vorzubereiten. Lassen Sie das Fleisch über Nacht im Kühlschrank ruhen, damit die Gewürze gut einziehen können. Zudem sollten Sie die Gans vor dem Braten auf Zimmertemperatur bringen, damit sie gleichmäßig gart.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, die Gans während des Bratens regelmäßig mit der eigenen Brühe zu übergießen. Dadurch bleibt das Fleisch saftig und die Haut wird schön knusprig. Achten Sie darauf, den Ofen nicht zu früh zu öffnen, um die Hitze nicht entweichen zu lassen.

Variationen des Rotkohls

Obwohl das klassische Rezept für Rotkohl bereits köstlich ist, können Sie mit verschiedenen Zutaten experimentieren. Fügen Sie beispielsweise Nüsse oder getrocknete Früchte hinzu, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen. Walnüsse oder Cranberries passen hervorragend und sorgen für zusätzliche Textur und Geschmack.

Eine weitere interessante Variation ist die Verwendung von Rotwein anstelle von Essig, um dem Rotkohl eine tiefere Geschmacksdimension zu verleihen. So wird das Gericht noch festlicher und harmoniert wunderbar mit der Gans.

Nachhaltigkeit bei der Weihnachtsgans

In der heutigen Zeit wird es immer wichtiger, auf Nachhaltigkeit zu achten, auch beim Festessen. Achten Sie darauf, eine Gans aus artgerechter Haltung zu wählen. Viele Bauern bieten qualitativ hochwertige Gänse an, die unter besseren Bedingungen aufgewachsen sind und damit nicht nur besser schmecken, sondern auch umweltfreundlicher sind.

Zusätzlich können Sie die Reste der Gans sinnvoll nutzen. Kochen Sie eine köstliche Brühe aus den Knochen oder bereiten Sie ein weiteres Gericht zu, um keine Lebensmittel zu verschwenden. So genießen Sie nicht nur das Festessen, sondern tragen auch zu einem nachhaltigen Lebensstil bei.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gans im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gans bis zu einem Tag im Voraus braten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange muss die Gans ruhen?

Lassen Sie die Gans nach dem Braten mindestens 20 Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden.

→ Kann ich das Rezept für weniger Portionen anpassen?

Ja, Sie können eine kleinere Gans wählen und die Zutaten entsprechend anpassen.

→ Welcher Wein passt zur Weihnachtsgans?

Ein kräftiger Rotwein, wie ein Spätburgunder, passt hervorragend zu Gans.