Schokoüberzogene Erdbeer Brownies

Name: Schokoüberzogene Erdbeer Brownies
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Brownies
Ingredients: 200g Zartbitterschokolade; 150g Butter; 250g Zucker; 4 große Eier; 150g Mehl; 50g Kakaopulver; 1 Prise Salz; 200g Vollmilchschokolade; 200g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Kuchenmomente Raffinierte Rezepte

Ich liebe es, Desserts zu kreieren, die nicht nur lecker sind, sondern auch den perfekten Wow-Effekt haben. Diese schokoüberzogenen Erdbeer Brownies sind genau das – eine köstliche Kombination aus saftigen Brownies und frischen Erdbeeren, die in zartschmelzender Schokolade gehüllt sind. Es ist die perfekte Leckerei für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen. Wenn ich diese Brownies zubereite, genieße ich es, die Aromen in einer harmonischen Mischung zu vereinen und das Resultat immer wieder zu bewundern.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:41:27.226Z

Ich erinnere mich an den ersten Versuch, diese schokoüberzogenen Erdbeer Brownies zu machen. Man könnte denken, dass es einfach ist, aber das richtige Verhältnis von Schokolade zu Erdbeeren ausfindig zu machen, war die wahre Herausforderung. Ich habe verschiedene Schokoladensorten ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Zartbitter und Vollmilch die beste Balance ergibt.

Besonders wichtig ist es, die Erdbeeren vor dem Eintauchen in die Schokolade gründlich abzutrocknen. So verhindert man, dass das Wasser die Schokolade zum Klumpen bringt. Ich nutze immer frische, saisonale Erdbeeren, um das Aroma zu intensivieren. Diese kleinen Details machen den großen Unterschied.

Warum Sie diese Brownies lieben werden
Saftige Brownies mit einem intensiven Schokoladengeschmack
Frische Erdbeeren sorgen für einen fruchtigen Kick
Perfekt für Partys oder als besondere Leckerei zu Hause

Die perfekte Balance zwischen Schokolade und Frucht

Die Kombination aus schokoladigen Brownies und frischen Erdbeeren bringt eine wunderbare Geschmacksharmonie auf den Teller. Während die Brownies durch die Zartbitterschokolade einen intensiven, tiefen Schokoladengeschmack erhalten, kontrastiert die leicht säuerliche Note der Erdbeeren perfekt mit der Süße des Gebäcks. Diese Balance sorgt dafür, dass die Brownies nicht zu schwer wirken und frisch bleiben.

Ein weiterer entscheidender Faktor für das Gelingen dieser Brownies ist die Qualität der verwendeten Schokolade. Hochwertige Zartbitterschokolade sorgt für einen kräftigen Geschmack und eine angenehme Konsistenz. Achten Sie darauf, eine Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil zu wählen, um den vollen Geschmack zu genießen.

Warum die Vorbereitung der Erdbeeren entscheidend ist

Die Erdbeeren müssen vor dem Eintauchen in die Schokolade gründlich gewaschen und vollständig trocken sein. Überschüssige Feuchtigkeit kann dazu führen, dass die Schokolade nicht richtig haftet. Verwenden Sie am besten Küchentücher, um die Erdbeeren sanft abzutrocknen, oder lassen Sie sie in einem Sieb kurz abtropfen, bevor Sie sie weiterverarbeiten.

Ein Tipp: Wählen Sie reife, aber feste Erdbeeren aus. Diese sind nicht nur geschmacklich am besten, sondern lassen sich auch besser mit der Schokolade kombinieren. Wenn die Erdbeeren zu weich sind, können sie beim Eintauchen zerdrückt werden, was zu einer unordentlichen Optik führt.

Hilfreiche Tipps zum Backen und Servieren

Um die perfekte Textur der Brownies zu erreichen, sollten Sie darauf achten, den Teig nicht zu lange zu rühren, nachdem Sie das Mehl hinzugefügt haben. Ein zu langes Rühren kann die Brownies hart werden lassen. Mixen Sie alles nur bis sich die Zutaten gerade vermengen und der Teig glatt ist. Achten Sie zudem darauf, die Brownies im Ofen zu beobachten und sie herauszunehmen, wenn sie an den Rändern fest sind, das Innere jedoch noch leicht feucht bleibt.

Für ein ansprechendes Servieren können die Brownies auf einem schönen Teller angerichtet und die schokoladenglasierte Erdbeeren kunstvoll darauf verteilt werden. Ein Hauch von Kakaopulver oder Puderzucker auf den Brownies kann die Präsentation zusätzlich aufwerten. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Schokoladensorten für die Glasur; weiße oder mischfarbige Schokolade gibt einen interessanten Kontrast.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diese köstlichen Brownies benötigen:

Zutaten für die Brownies

200g Zartbitterschokolade
150g Butter
250g Zucker
4 große Eier
150g Mehl
50g Kakaopulver
1 Prise Salz

Zutaten für die Schokoladenglasur

200g Vollmilchschokolade
200g frische Erdbeeren

Stellen Sie alle Zutaten bereit und los geht's!

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um die perfekte Schokoüberzogene Erdbeer Brownies zuzubereiten:

Brownies zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade mit der Butter im Wasserbad. Nehmen Sie die Mischung vom Herd und rühren Sie den Zucker ein. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und verrühren Sie alles gut. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Kakao und Salz. Geben Sie diese Mischung langsam zu den nassen Zutaten und vermengen Sie alles zu einem glatten Teig. Füllen Sie den Teig in eine gefettete Backform und backen Sie ihn für 25-30 Minuten.

Erdbeeren vorbereiten

Waschen Sie die Erdbeeren gründlich und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Es ist wichtig, dass sie komplett trocken sind, bevor Sie sie in die Schokolade tauchen.

Schokoladenglasur

Schmelzen Sie die Vollmilchschokolade über einem Wasserbad. Tauchen Sie jede Erdbeere in die geschmolzene Schokolade und lassen Sie den Überschuss abtropfen. Legen Sie die Schokoladenerdbeeren auf ein Backpapier und lassen Sie die Schokolade fest werden.

Brownies zusammenstellen

Schneiden Sie die abgekühlten Brownies in Stücke und dekorieren Sie diese mit den schokoladenglasierten Erdbeeren. Servieren Sie die Brownies warm oder bei Zimmertemperatur.

Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Schokoladensorten für die Glasur, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden.

Variationen und Anpassungsmöglichkeiten

Diese Brownies lassen sich wunderbar variieren. Sie können Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse in den Teig geben, um einen zusätzlichen Crunch zu erzeugen. Wenn Sie es gerne fruchtiger mögen, versuchen Sie anstelle von Erdbeeren auch Himbeeren oder Kirschen, die ebenfalls vorzüglich zur Schokolade passen.

Für eine vegane Variante können Sie die Eier durch Apfelmus oder Bananenpüree ersetzen und vegane Schokolade verwenden. Achten Sie darauf, die Butter durch ein gleichwertiges pflanzliches Fett zu ersetzen, um die Struktur des Teigs beizubehalten.

Lagerung und Auftauen

Die schokoüberzogenen Erdbeer Brownies können in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Wenn Sie die Erdbeeren erst nach der Zubereitung der Brownies hinzufügen, bleibt der Brownie-Teig frisch und saftig über mehrere Tage.

Sollten Sie die Brownies auf Vorrat backen wollen, können diese auch gut eingefroren werden. Wickeln Sie die Brownies in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem gefrierfesten Behälter. Zum Auftauen lassen Sie sie einfach im Kühlschrank über Nacht oder bei Zimmertemperatur für ein paar Stunden.

Tipps für das Schmelzen von Schokolade

Um die Schokolade schonend zu schmelzen, empfiehlt es sich, ein Wasserbad zu verwenden. Füllen Sie dazu einen Topf mit einem kleinen Wasseranteil und bringen Sie es zum Simmern, dann stellen Sie eine Schüssel mit der Schokolade darauf, sodass sie nicht ins Wasser eintaucht. So vermeiden Sie, dass die Schokolade anbrennt oder klumpig wird.

Achten Sie darauf, die Schokolade langsam zu schmelzen und sie regelmäßig umzurühren. Dies verhindert, dass sie überhitzt und bitter wird. Eine andere Methode ist die Mikrowelle; hierzu kann die Schokolade in kurzen Intervallen von 20-30 Sekunden geschmolzen werden, wobei Sie sie dazwischen immer wieder umrühren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdbeeren auch ersetzen?

Ja, Sie können die Erdbeeren durch andere Früchte wie Himbeeren oder Bananen ersetzen.

→ Wie lange sind die Brownies haltbar?

Die Brownies halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage.

→ Kann ich die Brownies einfrieren?

Ja, Sie können die Brownies einfrieren. Wickeln Sie sie gut ein, dann bleiben sie bis zu 3 Monate frisch.

→ Wie kann ich die Brownies noch verfeinern?

Fügen Sie Nüsse oder Karamell in den Teig hinzu, um zusätzliche Texturen und Aromen zu erhalten.