Herzhafter Spargel Hackbraten

Name: Herzhafter Spargel Hackbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Rinderhackfleisch; 300g frischer Spargel, in Stücke geschnitten; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Ei; 100g Brötchen oder Semmelbrösel; 50ml Weißwein; Frische Kräuter (z.B. Petersilie und Thymian), gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Landküche Pur Rustikale Gerichte

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, und dieser herzhafte Spargel Hackbraten hat uns alle begeistert. Die Kombination aus zartem Hackfleisch und frischem Spargel bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch einen wunderbaren Geschmack. Während ich das Rezept zubereitete, habe ich mich für frisch gehackte Kräuter entschieden, die dem Gericht eine aromatische Tiefe verleihen. Zusammen mit einer knusprigen Kruste ist dieser Hackbraten perfekt für ein gemeinsames Abendessen mit Familie oder Freunden.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-31T03:30:28.419Z

Als ich das erste Mal diesen herzhafte Spargel Hackbraten zubereitet habe, war ich skeptisch, ob der Spargel wirklich gut harmoniert. Doch ich war angenehm überrascht! Die knackige Konsistenz und der frische Geschmack fügen sich perfekt in das saftige Hackfleisch ein. Die Verwendung von Weißwein im Rezept sorgt für eine zusätzliche Geschmacksnote, die das Gericht zu einem echten Erlebnis macht.

Ein kleiner Tipp von mir: Wenn du den Hackbraten während des Backens regelmäßig mit dem eigenen Saft übergießt, bleibt er besonders saftig und aromatisch. Für eine zusätzliche Geschmackstiefe kann auch etwas geriebener Parmesan in die Mischung eingearbeitet werden. Dieses Gericht wird definitiv zu einem meiner Favoriten!

Warum du diesen Hackbraten lieben wirst
Herzhafter Geschmack mit frischem Spargel
Saftige Konsistenz, die jeden Bissen zum Genuss macht
Ideal für besondere Anlässe oder ein einfaches Familienessen

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack des Hackbratens. Besonders der frische Spargel trägt nicht nur zur Farbe, sondern auch zur Textur des Gerichts bei. Zarter, knackiger Spargel bringt eine angenehme Frische, die hervorragend mit dem herzhaften Rindfleisch harmoniert. Achte darauf, den Spargel nicht zu lange zu garen, damit er seine Bissfestigkeit behält und nicht matschig wird.

Das Rinderhackfleisch sollte eine ausgewogene Fettanteil haben, um eine saftige Konsistenz zu gewährleisten. Mageres Hackfleisch kann beim Backen trocken werden, daher könntest du auch eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch verwenden, um die Saftigkeit zu erhöhen. Mein persönlicher Tipp ist, beim Hackfleisch auf Qualität zu achten und idealerweise frisch vom Metzger zu kaufen.

Zubereitungstipps

Grundlegende Techniken können den Unterschied zwischen einem guten und einem großartigen Hackbraten ausmachen. Wenn du die Hackfleischmischung anrührst, achte darauf, nicht zu intensiv zu kneten. Zu viel Bearbeitung kann das Fleisch zäh machen. Mische die Zutaten sanft, bis sie gerade kombiniert sind, damit der Braten luftig bleibt.

Das Formen des Hackbratens auf dem Backblech ist ebenso wichtig. Achte darauf, dass der Laib gleichmäßig geformt ist, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Wenn du ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legst, solltest du darauf achten, dass du genügend Platz um den Braten lässt, damit die Hitze zirkulieren kann und er schön bräunt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den herzhafter Spargel Hackbraten benötigst:

Zutaten für den Hackbraten

500g Rinderhackfleisch
300g frischer Spargel, in Stücke geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Ei
100g Brötchen oder Semmelbrösel
50ml Weißwein
Frische Kräuter (z.B. Petersilie und Thymian), gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Mit diesen frischen Zutaten wird dein Hackbraten besonders lecker!

Zubereitung

So bereitest du den herzhafter Spargel Hackbraten zu:

Hackfleischmischung vorbereiten

Vermische in einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit den gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Ei, Brötchen, Weißwein und den frischen Kräutern. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.

Spargel hinzufügen

Füge die geschnittenen Spargelstücke zur Hackfleischmischung hinzu und vermenge alles gut, damit der Spargel gleichmäßig verteilt ist.

Formen und Backen

Forme aus der Mischung einen Laib und lege ihn auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Backe den Hackbraten im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 60 Minuten, bis er goldbraun ist.

Servieren

Lasse den Hackbraten vor dem Schneiden einige Minuten ruhen. Serviere ihn warm mit Beilagen nach Wahl.

Der herzhafte Spargel Hackbraten ist nun bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du den Hackbraten mit einer Senfkruste verfeinern oder einen Dip aus Joghurt und frischen Kräutern dazu servieren.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn du Reste hast, kannst du den Hackbraten in einer luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Für eine längere Lagerung kannst du ihn auch einfrieren. Schneide den Hackbraten in Portionen und wickele jede Portion fest in Frischhaltefolie, bevor du sie in einem Gefrierbehälter aufbewahrst. So bleibt er bis zu drei Monate frisch.

Um den Hackbraten wieder aufzuwärmen, empfiehlt es sich, ihn im Ofen bei 160°C für etwa 20 Minuten zu erhitzen. Dies sorgt dafür, dass der Braten gleichmäßig warm wird, ohne trocken zu werden. Du kannst auch etwas Gemüsebrühe oder Weißwein in die Auflaufform geben, um zusätzlichen Feuchtigkeit zu spenden.

Serviervorschläge

Dieser herzhafte Spargel Hackbraten lässt sich hervorragend mit einer Vielzahl von Beilagen kombinieren. Gedünsteter Blumenkohl oder Kartoffelpüree sind klassisch, aber auch ein frischer Salat mit einem Zitronen-Dressing kann eine schöne Balance zu dem herzhaften Gericht bieten. Du könntest auch eine Sauce auf Basis von Senf oder einer leichten Créme-Fraîche anbieten, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen.

Um das Gericht etwas aufzupeppen, kannst du auch mit verschiedenen Kräutern experimentieren. Probiere zum Beispiel frische Minze oder Basilikum, die dem Hackbraten zusätzlich eine frische Note verleihen. Manche hinzufügen auch geriebene Karotten oder Zucchini in die Hackfleischmischung für noch mehr Gemüse und Nährstoffe.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept auch mit anderem Fleisch zubereiten?

Ja, du kannst auch Puten- oder Schweinehackfleisch verwenden, es eignet sich ebenfalls gut für dieses Rezept.

→ Wie lange hält sich der Hackbraten im Kühlschrank?

Der Hackbraten hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich das Gericht einfrieren?

Ja, du kannst den Hackbraten nach dem Abkühlen einfrieren. Decke ihn gut mit Folie ab und halte ihn bis zu 3 Monate kühl.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Dazu passen Kartoffelpüree, ein frischer Salat oder auch gebratenes Gemüse sehr gut.