Deutsches Schnitzel mit Pilzsoße

Name: Deutsches Schnitzel mit Pilzsoße
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Schweineschnitzel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100g Mehl; 2 Eier; 200g Semmelbrösel; Öl zum Braten; 300g Champignons, in Scheiben geschnitten; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200ml Sahne; 150ml Gemüsebrühe; 1 EL Butter; Frischer Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Landküche Pur Rustikale Gerichte

Deutsches Schnitzel mit Pilzsoße ist ein klassisches Gericht, das für seine zarte Textur und aromatische Soße bekannt ist.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-10T18:19:20.882Z

Das deutsche Schnitzel ist ein traditionelles Gericht, das in vielen deutschen Haushalten zubereitet wird. Die Kombination aus der knusprigen Panade und der cremigen Pilzsoße macht es zu einem wahren Genuss.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zarte Schnitzel mit einer knusprigen Kruste
Aromatische Pilzsoße, die das Gericht perfekt ergänzt
Schnell und einfach zuzubereiten für jeden Anlass

      

Die Herkunft des Schnitzels

Das Schnitzel hat seinen Ursprung in der österreichischen Küche, wird jedoch in Deutschland ebenso geschätzt. Es gilt als eines der beliebtesten Gerichte der deutschen Gastronomie. Traditionell wird es aus Kalbfleisch zubereitet, doch die Schweineversion hat sich als die gängigste durchgesetzt. Dieses Gericht ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Stück kulinarisches Erbe, das in vielen deutschen Haushalten zubereitet wird.

Die Zubereitung des Schnitzels hat sich im Laufe der Jahre weiterentwickelt, wobei regionale Variationen entstanden sind. In Bayern zum Beispiel wird es oft mit einer Zitrone serviert, während in anderen Regionen die Beilagen und Saucen variieren können. Unabhängig von der Version bleibt die Grundzubereitung gleich: zartes Fleisch, gepanierte Kruste und eine köstliche Soße.

Die Kunst des Panierens

Das Panieren ist ein entscheidender Schritt bei der Zubereitung eines perfekten Schnitzels. Dabei wird das Fleisch zuerst in Mehl gewendet, dann in geschlagenem Ei getaucht und schließlich in Semmelbröseln gewälzt. Diese Technik sorgt dafür, dass das Schnitzel beim Braten eine knusprige und goldene Kruste bekommt, während das Innere zart und saftig bleibt.

Es ist wichtig, die Panade gleichmäßig aufzutragen, damit sie beim Braten nicht abfällt. Achten Sie darauf, dass die Schnitzel gut abgetropft sind, bevor Sie sie in die Panade tauchen. Ein weiterer Tipp ist, die Panade sanft zu drücken, um sicherzustellen, dass sie gut haftet. Dieses kleine Detail kann den Unterschied zwischen einem guten und einem hervorragenden Schnitzel ausmachen.

Die perfekte Pilzsoße

Eine aromatische Pilzsoße ist die ideale Ergänzung zu einem Schnitzel. Die Kombination aus frischen Champignons, Zwiebeln und Knoblauch bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Textur in das Gericht. Die Soße wird in der gleichen Pfanne zubereitet, in der die Schnitzel gebraten wurden, um alle köstlichen Aromen zu nutzen, die beim Braten entstanden sind.

Sahne und Gemüsebrühe verleihen der Soße eine cremige Konsistenz und ein reichhaltiges Aroma. Die Zugabe von frischer Petersilie sorgt für einen frischen, aromatischen Kontrast und macht das Gericht nicht nur lecker, sondern auch ansprechend für das Auge. Diese Pilzsoße ist auch vielseitig und kann zu verschiedenen Gerichten serviert werden, was sie zu einer großartigen Ergänzung Ihrer Rezeptesammlung macht.

Zutaten

Für das Schnitzel benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für das Schnitzel

4 Schweineschnitzel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100g Mehl
2 Eier
200g Semmelbrösel
Öl zum Braten

Zutaten für die Pilzsoße

300g Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200ml Sahne
150ml Gemüsebrühe
1 EL Butter
Frischer Petersilie zur Garnitur

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Schnitzel zuzubereiten:

Schnitzel vorbereiten

Die Schnitzel leicht klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In drei Schalen Mehl, geschlagene Eier und Semmelbrösel bereitstellen.

Panieren

Jedes Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann in die Eier tauchen und schließlich in den Semmelbröseln wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Braten

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel goldbraun braten, jeweils etwa 4-5 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Pilzsoße zubereiten

In derselben Pfanne die Butter erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anbraten, dann die Champignons hinzufügen und anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Sahne einrühren. 5 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Die Schnitzel auf Tellern anrichten, mit der Pilzsoße übergießen und mit frischer Petersilie garnieren.

Servieren Sie das Schnitzel mit Beilagen wie Kartoffelsalat oder Pommes Frites.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Schnitzel perfekt gelingt, sollten Sie hochwertige Zutaten verwenden. Frisches Fleisch und hochwertige Semmelbrösel sind entscheidend für den Geschmack. Wenn möglich, verwenden Sie Bio-Fleisch, da es in der Regel zarter und geschmackvoller ist.

Die Temperatur des Öls ist ebenfalls wichtig. Es sollte heiß genug sein, damit das Schnitzel sofort zu brutzeln beginnt, aber nicht so heiß, dass die Panade verbrennt, bevor das Fleisch gar ist. Ein guter Test ist, ein kleines Stück Brot ins Öl zu werfen – wenn es sofort brutzelt, ist das Öl bereit.

Variationen und Beilagen

Das Schnitzel kann auf viele Arten variiert werden. Eine beliebte Option ist das Jägerschnitzel, bei dem zusätzlich zu der Pilzsoße Schinken und Käse hinzugefügt werden. Auch die Verwendung von Hähnchen- oder Putenfleisch anstelle von Schwein ist eine leckere Alternative, die viele Feinschmecker schätzen.

Als Beilagen passen traditionelle deutsche Gerichte wie Kartoffelsalat, Pommes Frites oder Rotkohl hervorragend. Diese Kombinationen machen das Gericht zu einem vollwertigen und befriedigenden Erlebnis, das perfekt für Familienessen oder festliche Anlässe geeignet ist.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie die Schnitzel in Frischhaltefolie oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. Sie können die Reste am nächsten Tag aufwärmen, jedoch ist es ratsam, sie in einer Pfanne zu erhitzen, um die Knusprigkeit der Panade wiederherzustellen.

Wenn Sie die Pilzsoße aufbewahren möchten, achten Sie darauf, sie ebenfalls in einem luftdichten Behälter zu lagern. Diese Soße kann auch hervorragend in anderen Gerichten verwendet werden, zum Beispiel als Pasta-Sauce oder über Reis. So haben Sie immer eine köstliche Mahlzeit zur Hand, selbst wenn Sie wenig Zeit haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Schnitzel auch mit Hähnchen zubereiten?

Ja, Hähnchenschnitzel sind eine leckere Alternative.

→ Wie kann ich die Soße dicker machen?

Sie können etwas Mehl in die Soße einrühren oder sie länger köcheln lassen.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, die Schnitzel können im Voraus paniert und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Kartoffelsalat, Pommes Frites oder Gemüse sind gute Begleiter.