Sesam Krusten Filet Mignon

Name: Sesam Krusten Filet Mignon
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Filet Mignon Stücke (je ca. 200g); 50g Sesamkörner; 1 EL Sojasauce; 1 EL Honig; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Pflanzenöl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Weltgenuss Fusion Kreative Küche

Ich liebe es, mit Sesam zu experimentieren, und dieses Rezept für Sesam-Krusten-Filet Mignon war ein voller Erfolg! Die Kombination von zartem Filet und der knusprigen, nussigen Kruste ist einfach himmlisch. Bei jedem Biss entfaltet sich ein intensives Aroma, das perfekt mit einem frischen Salat oder einer leichten Beilage harmoniert. Diese Zubereitung ist nicht nur geschmacklich außergewöhnlich, sie sieht auch atemberaubend aus und ist daher ideal für besondere Anlässe oder ein festliches Dinner mit Freunden.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T12:46:29.819Z

Als ich das erste Mal Sesam-Krusten-Filet Mignon zubereitete, war ich überrascht, wie gut die Aromen miteinander harmonieren. Das Filet marmoriert gut und die knackige Sesamkruste bietet einen perfekten Kontrast zur Zartheit des Fleisches. Besonders wichtig ist das Anbraten in der Pfanne, um eine perfekte Kruste zu erreichen, bevor das Fleisch im Ofen fertig gegart wird.

Ein Geheimtipp: Achte darauf, die Sesamkörner leicht zu toasten, bevor du sie auf das Filet gibst. Dadurch entfalten sie ihr volles Aroma und geben dem Gericht eine exquisite Note. Ich empfehle, das Filet auf einer heißen Pfanne zu grillen, da dies die Kruste gleichmäßig bräunt und für zusätzlichen Geschmack sorgt.

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Knusprige und aromatische Sesamkruste
Zartes, saftiges Filet Mignon
Ein Fest für die Sinne, ideal für besondere Anlässe

Die Bedeutung der Sesamkruste

Die Sesamkruste des Filet Mignon spielt eine entscheidende Rolle in diesem Gericht. Die nussigen Aromen der Sesamkörner verleihen dem Fleisch nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch eine angenehme Knusprigkeit. Da Sesam reich an ungesättigten Fettsäuren ist, bringt er gesunde Aspekte mit sich, die wir besonders schätzen können. Wenn du mögen, kannst du die Sesamkörner sogar leicht rösten, um die Aromen weiter zu intensivieren.

Eine weitere Möglichkeit, die Sesamkruste zu variieren, besteht darin, verschiedene Sämereien oder Körner hinzuzufügen, zum Beispiel Sonnenblumen- oder Kürbiskerne. Diese Ergänzungen können dem Gericht nicht nur Textur, sondern auch zusätzliche nussige Noten verleihen. Achte darauf, das neue Mischungsverhältnis nicht zu übertreiben, um die Balance der Aromen zu erhalten.

Die richtige Garstufe erreichen

Die präzise Garstufe des Filet Mignon ist entscheidend für den Genuss dieses Gerichts. Für ein zartes Ergebnis empfehle ich, das Fleisch bei einer Kerntemperatur von etwa 54-56°C für medium-rare zu garen. Dies erreicht man typischerweise nach etwa 10 Minuten im Ofen, aber verwende ein Fleischthermometer, um maximale Genauigkeit zu gewährleisten. Während des Anbratens sollte das Fleisch eine schöne goldbraune Farbe annehmen, was darauf hindeutet, dass die Maillard-Reaktion stattgefunden hat.

Für diejenigen, die eine andere Garstufe bevorzugen, ist es günstig, die Backzeit um einige Minuten zu verlängern. Aber Vorsicht: Zu langes Garen kann das Filet austrocknen lassen. Nach dem Anbraten im Ofen sollte das Fleisch ruhen, damit die Säfte sich gleichmäßig verteilen können. Dies sorgt dafür, dass du nach dem Anschneiden ein saftiges Erlebnis bekommst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für das köstliche Sesam-Krusten-Filet Mignon:

Zutaten

2 Filet Mignon Stücke (je ca. 200g)
50g Sesamkörner
1 EL Sojasauce
1 EL Honig
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Pflanzenöl zum Anbraten

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um ein perfektes Sesam-Krusten-Filet Mignon zuzubereiten:

Vorbereitung der Marinade

Mische in einer kleinen Schüssel die Sojasauce, den Honig und den gehackten Knoblauch. Diese Marinade wird dem Filet Mignon zusätzlichen Geschmack verleihen.

Marinieren des Fleisches

Reibe die Filet Mignon Stücke mit Salz und Pfeffer ein und bestreiche sie anschließend großzügig mit der Marinade. Lass sie für ca. 15 Minuten marinieren.

Sesamkruste vorbereiten

Gib die Sesamkörner in eine flache Schüssel. Das marinierte Fleisch dann in die Sesamkörner drücken, sodass es gleichmäßig bedeckt ist.

Anbraten

Erhitze das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Filetstücke von jeder Seite ca. 2-3 Minuten an, bis sie goldbraun sind.

Fertigstellen im Ofen

Heize den Ofen auf 180°C vor. Lege das angebratene Filet Mignon auf ein Backblech und backe es für weitere 10 Minuten im Ofen, bis es die gewünschte Garstufe erreicht.

Servieren

Lass das Filet einige Minuten ruhen, bevor du es in Scheiben schneidest. Serviere es mit deinen Lieblingsbeilagen oder einem frischen Salat.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Profi-Tipps

Versuche, das Filet auf den Punkt medium rare zu garen, um die Saftigkeit des Fleisches zu bewahren.

Tipps zur Zubereitung und Lagerung

Wenn du das Filet Mignon im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die Marinade für das Fleisch bereits am Vortag anrühren und das Steak über Nacht im Kühlschrank marinieren. Dadurch wird das Fleisch noch aromatischer. Achte darauf, es vor dem Anbraten auf Zimmertemperatur zu bringen, um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erzielen.

Die Reste können problemlos im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Um das Filet wieder aufzuwärmen, empfehle ich, es langsam bei niedriger Temperatur im Ofen zu erwärmen, sodass es nicht austrocknet. Du kannst das Fleisch auch in einer Pfanne mit ein wenig Gemüsebrühe schonend erhitzen.

Serviervorschläge und Beilagen

Das Sesam-Krusten-Filet Mignon harmoniert hervorragend mit einem frischen grünen Salat, der mit einem leichten Vinaigrette-Dressing serviert wird. Die frischen Aromen des Salats bilden einen schönen Kontrast zu dem saftigen und nussigen Filet. Alternativ passt auch ein einfaches Püree aus Blumenkohl oder Kartoffeln sehr gut, da es die Aromen des Fleischs wunderbar ergänzt.

Wenn du das Gericht weiter aufwerten möchtest, kannst du es mit einer Sauce oder einem reduzierten Balsamico-Glasur servieren. Dies bringt zusätzliche Geschmacksnuancen und sorgt für eine elegante Präsentation. Vergiss nicht, das Filet in gleichmäßige Tranchen zu schneiden, um eine appetitliche Servierweise zu kreieren!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Filet Mignon im Voraus marinieren?

Ja, du kannst das Filet Mignon bis zu 24 Stunden im Voraus marinieren, um den Geschmack zu intensivieren.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ein frischer Gurkensalat oder gebratenes Gemüse passen hervorragend zu diesem Gericht.

→ Kann ich auch eine andere Fleischsorte verwenden?

Ja, du kannst auch Hühnchen oder Tofu verwenden, um eine vegetarische Variante zu kreieren.

→ Wie kann ich die Sesamkruste variieren?

Du kannst die Sesamkörner mit anderen Samen, wie z.B. Schwarzkümmel oder Sonnenblumenkernen, mischen.