Regenbogen Mangold Speck Polenta Cremig

Name: Regenbogen Mangold Speck Polenta Cremig
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Polenta; 800 ml Gemüsebrühe; 50 g Parmesan, gerieben; 1 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200 g Regenbogen-Mangold, grob gehackt; 100 g Speck, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Olivenöl zum Braten

Hervorgehoben unter: Leichte Lebensart Ausgewogene Gerichte

Genießen Sie die köstliche Kombination aus Regenbogen-Mangold, herzhaftem Speck und cremiger Polenta in diesem einfachen Rezept.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-25T00:42:27.736Z

Dieses Rezept vereint die frischen Aromen von Regenbogen-Mangold mit der herzhaften Note von Speck und der cremigen Textur von Polenta. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder als Beilage zu Fleischgerichten.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die bunte Vielfalt von Regenbogen-Mangold bringt Farbe auf Ihren Teller.
Cremige Polenta, die perfekt mit dem knusprigen Speck harmoniert.
Ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht für Familie und Freunde.

      

Die Vorteile von Regenbogen-Mangold

Regenbogen-Mangold ist nicht nur ein echter Blickfang auf dem Teller, sondern auch äußerst gesund. Er enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, darunter Vitamin K, das wichtig für die Knochengesundheit ist, sowie Vitamin A und C, die das Immunsystem stärken. Die leuchtenden Farben des Mangolds stammen von verschiedenen Antioxidantien, die entzündungshemmende Eigenschaften haben und die allgemeine Gesundheit fördern.

Darüber hinaus ist Regenbogen-Mangold vielseitig einsetzbar. Ob in Salaten, Suppen oder als Beilage – dieser Mangold verleiht jedem Gericht eine besondere Note. Seine zarten Blätter und kräftigen Stiele sorgen für eine angenehme Textur und einen leicht herben Geschmack, der wunderbar mit der Cremigkeit der Polenta harmoniert.

Cremige Polenta als Basis

Polenta ist ein traditionelles italienisches Gericht, das aus Maisgrieß hergestellt wird. Sie ist nicht nur glutenfrei, sondern auch eine hervorragende Quelle für Kohlenhydrate, die Ihnen langanhaltende Energie liefern. Die Zubereitung ist einfach: Durch das langsame Kochen in Gemüsebrühe wird die Polenta besonders cremig und aromatisch.

Die Zugabe von Parmesan und Butter verleiht der Polenta eine zusätzliche Geschmacksdimension. Diese Kombination macht die Polenta zu einer perfekten Grundlage für verschiedene Beilagen, wie in diesem Rezept mit dem Regenbogen-Mangold und dem knusprigen Speck. Probieren Sie die Polenta auch einmal mit anderen Zutaten wie Kräutern oder Gewürzen, um Ihren eigenen Twist zu kreieren.

Das perfekte Gericht für jede Gelegenheit

Dieses Rezept ist ideal für verschiedene Anlässe – sei es ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder ein festliches Essen mit Freunden. Die Kombination aus buntem Gemüse und herzhaftem Speck sorgt für ein geschmackvolles Erlebnis, das alle begeistern wird. Servieren Sie es als Hauptgericht oder als Teil eines Buffets.

Die Zubereitung ist unkompliziert und benötigt nicht viel Zeit, was es zu einer praktischen Wahl für unter der Woche macht. Doch die ansprechende Präsentation wird auch bei besonderen Anlässen Eindruck hinterlassen. Überraschen Sie Ihre Gäste mit diesem köstlichen Gericht und genießen Sie die Komplimente!

Zutaten

Für die Polenta

200 g Polenta
800 ml Gemüsebrühe
50 g Parmesan, gerieben
1 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Gemüse

200 g Regenbogen-Mangold, grob gehackt
100 g Speck, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Olivenöl zum Braten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Polenta kochen

Bringen Sie die Gemüsebrühe zum Kochen und fügen Sie die Polenta unter ständigem Rühren hinzu. Lassen Sie die Polenta bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln, bis sie cremig ist. Fügen Sie Parmesan, Butter, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie gut um.

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich sind. Fügen Sie den Speck hinzu und braten Sie ihn knusprig. Geben Sie den gehackten Mangold dazu und braten Sie ihn, bis er verwelkt ist.

Servieren

Servieren Sie die cremige Polenta auf Tellern und geben Sie das Gemüse mit Speck darüber. Genießen Sie es heiß!

Garnieren Sie nach Belieben mit frischen Kräutern.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, die Polenta regelmäßig zu rühren, während sie kocht. Dies verhindert Klumpenbildung und sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz. Wenn Sie eine noch cremigere Polenta wünschen, können Sie die Menge an Gemüsebrühe leicht erhöhen.

Für mehr Geschmack können Sie die Gemüsebrühe durch eine selbstgemachte Brühe ersetzen oder Gewürze wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Diese verleihen der Polenta ein zusätzliches Aroma und passen perfekt zu dem herzhaften Gemüse.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie vegane Alternativen suchen, können Sie den Speck durch Räuchertofu oder gebratene Champignons ersetzen. Diese Optionen bieten einen ähnlichen herzhaften Geschmack, der gut mit der cremigen Polenta harmoniert.

Experimentieren Sie auch mit anderen Gemüsesorten. Spinat, Grünkohl oder Brokkoli können ebenso gut verwendet werden und bringen zusätzliche Nährstoffe in das Gericht. Die Möglichkeiten sind endlos – gestalten Sie das Rezept ganz nach Ihrem Geschmack!

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, können Sie die Polenta leicht aufbewahren. Lassen Sie sie einfach vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleibt bis zu drei Tage frisch und kann leicht wieder aufgewärmt werden.

Das Gemüse mit Speck kann ebenfalls aufbewahrt werden. Erwärmen Sie es einfach in einer Pfanne, um die Aromen wieder aufzufrischen. Genießen Sie die Reste als schnelles Mittagessen oder fügen Sie sie zu Omeletts oder Aufläufen hinzu – so haben Sie im Handumdrehen ein weiteres köstliches Gericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Polenta im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Polenta im Voraus zubereiten und später aufwärmen. Fügen Sie etwas Brühe hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können auch andere Gemüsesorten wie Spinat oder Mangold verwenden.

→ Wie lange hält sich die übriggebliebene Polenta im Kühlschrank?

Gekochte Polenta kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Polenta auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die Polenta auch im Ofen backen, indem Sie sie in eine gefettete Form geben und bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.