Käsige Brokkoli Süßkartoffel Bake Vegan

Name: Käsige Brokkoli Süßkartoffel Bake Vegan
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen; 500g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt; 200ml ungesüßte pflanzliche Milch; 100g Cashewkerne, eingeweicht; 2 EL Nährhefe; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL Zwiebelpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Leichte Lebensart Ausgewogene Gerichte

Dieser köstliche Auflauf kombiniert die Aromen von Brokkoli und Süßkartoffeln in einer cremigen, veganen Käsesauce.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-17T12:38:18.885Z

Diese vegane Käsige Brokkoli Süßkartoffel Bake ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Die Kombination aus süßem Kartoffelbrei und knackigem Brokkoli sorgt für ein nahrhaftes und sättigendes Gericht.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige, käsige Textur ohne tierische Produkte
Gesunde Zutaten, die voller Nährstoffe stecken
Einfach zuzubereiten und perfekt für die ganze Familie
Ideal als Hauptgericht oder Beilage

      

Die gesundheitlichen Vorteile von Brokkoli und Süßkartoffeln

Brokkoli ist eine wahre Nährstoffbombe. Er ist reich an Vitaminen wie C und K sowie an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen. Zudem enthält Brokkoli Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken und das Immunsystem stärken. Regelmäßiger Verzehr kann das Risiko chronischer Krankheiten reduzieren und zur allgemeinen Gesundheit beitragen.

Süßkartoffeln sind ebenfalls äußerst gesund und enthalten viele wichtige Nährstoffe. Sie sind reich an Beta-Carotin, einem Antioxidans, das in Vitamin A umgewandelt wird und gut für die Augen und die Haut ist. Ihre natürliche Süße macht sie zu einer beliebten Zutat in vielen Gerichten und sie sind eine hervorragende Quelle für komplexe Kohlenhydrate, die Energie liefern.

Ein veganer Genuss für die ganze Familie

Dieser Auflauf ist nicht nur vegan, sondern bietet auch eine cremige, käsige Textur, die selbst Nicht-Veganer begeistern wird. Die Kombination aus Brokkoli und Süßkartoffeln sorgt für ein ausgewogenes und schmackhaftes Gericht, das alle am Tisch anspricht. Es ist perfekt für Familientreffen oder als einfaches Abendessen unter der Woche.

Die Zubereitung ist unkompliziert und schnell, sodass Sie mehr Zeit mit Ihren Liebsten verbringen können. Sie können den Auflauf auch im Voraus zubereiten und ihn einfach aufwärmen, wenn es Zeit zum Essen ist. Dies macht ihn zu einer idealen Wahl für vielbeschäftigte Tage.

Zutaten

Für den Auflauf

500g Brokkoli, in Röschen
500g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
200ml ungesüßte pflanzliche Milch
100g Cashewkerne, eingeweicht
2 EL Nährhefe
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl

Alle Zutaten gut vermengen und in eine Auflaufform geben.

Zubereitung

Vorbereitung der Süßkartoffeln

Die gewürfelten Süßkartoffeln in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. 15 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Brokkoli kochen

In einem separaten Topf den Brokkoli in kochendem Wasser für 5 Minuten blanchieren. Abgießen und zur Seite stellen.

Käsesauce zubereiten

Cashewkerne abtropfen lassen und zusammen mit pflanzlicher Milch, Nährhefe, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. Zu einer glatten Sauce pürieren.

Auflauf zusammenstellen

Die gekochten Süßkartoffeln mit Olivenöl pürieren und mit dem Brokkoli in einer Auflaufform vermengen. Die Käsesauce gleichmäßig darüber verteilen und gut vermengen.

Backen

Den Auflauf bei 180°C für 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis er goldbraun und sprudelnd ist.

Den Auflauf vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Tipps zur Zubereitung

Um das Beste aus Ihrem Auflauf herauszuholen, sollten Sie darauf achten, die Süßkartoffeln gründlich zu pürieren, um eine glatte Basis zu erhalten. Dies gewährleistet, dass die Textur des Auflaufs angenehm cremig ist. Wenn Sie möchten, können Sie auch einige Gewürze wie Muskatnuss oder Paprika hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Stellen Sie sicher, dass die Cashewkerne ausreichend eingeweicht sind, um eine perfekte Käsesauce zu erzielen. Wenn Sie keine Cashewkerne zur Hand haben, können Sie auch Sonnenblumenkerne verwenden, um eine ähnliche cremige Konsistenz zu erreichen.

Variationen des Rezepts

Sie können dieses Rezept leicht anpassen, indem Sie verschiedene Gemüsesorten hinzufügen. Zum Beispiel sind Blumenkohl oder Spinat hervorragende Alternativen, die ebenfalls köstlich schmecken. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsekombinationen, um neue Geschmäcker zu entdecken.

Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili oder Paprika in die Käsesauce einarbeiten. Dies verleiht dem Gericht eine aufregende Wendung und wird von vielen als willkommene Geschmacksexplosion wahrgenommen. Seien Sie kreativ und passen Sie das Rezept an Ihren persönlichen Geschmack an!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cashewkerne durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, Sie können Sonnenblumenkerne oder Tofu verwenden.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei, solange die Nährhefe glutenfrei ist.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist der Auflauf bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, Sie können den Auflauf einfrieren und bei Bedarf aufwärmen.