Carpaccio vom Rind mit Parmesan und Rucola

Name: Carpaccio vom Rind mit Parmesan und Rucola
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Rinderfilet; 50g Parmesan, frisch gehobelt; 100g Rucola; 2 EL Olivenöl; Saft einer Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Weltgenuss Fusion Kreative Küche

Genießen Sie ein klassisches Carpaccio vom Rind, das zart und geschmackvoll ist, serviert mit frisch geriebenem Parmesan und würzigem Rucola.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-16T17:19:18.641Z

Dieses Carpaccio vom Rind ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Augen. Es ist die perfekte Vorspeise für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zartes, mageres Rindfleisch, das auf der Zunge zergeht
Frischer, pfeffriger Rucola, der für eine angenehme Würze sorgt
Die Kombination aus Parmesan und Olivenöl hebt den Geschmack auf ein neues Level

      

Das perfekte Carpaccio

Carpaccio ist ein klassisches italienisches Gericht, das seinen Ursprung in Venedig hat. Es besteht aus dünn geschnittenem rohem Rindfleisch, das elegant angerichtet wird. Die Kunst des Carpaccio liegt nicht nur in der Auswahl des Fleisches, sondern auch in der Zubereitung. Um ein zartes und geschmackvolles Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, das Rinderfilet vor dem Schneiden leicht anzufrieren. Dies erleichtert das Schneiden in hauchdünne Scheiben und sorgt für eine schöne Präsentation.

Die Wahl des Rindfleisches spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Carpaccio. Ein hochwertiges Rinderfilet, das frisch und mager ist, garantiert ein köstliches Ergebnis. Achten Sie darauf, dass das Fleisch gut gereift ist, da dies den Geschmack und die Zartheit verbessert. Das Carpaccio sollte immer frisch zubereitet und sofort serviert werden, um das volle Aroma zu genießen.

Die Begleiter: Parmesan und Rucola

Parmesan ist der ideale Begleiter für Carpaccio. Sein intensiver, nussiger Geschmack harmoniert perfekt mit dem zarten Rindfleisch. Frisch gehobelter Parmesan bringt zusätzlich eine angenehme Textur ins Spiel. Verwenden Sie am besten einen hochwertigen Parmigiano Reggiano, um das Geschmackserlebnis zu vervollständigen. Die Kombination aus Rindfleisch und Parmesan ist ein wahres Fest für die Sinne und hebt das Gericht auf ein neues Niveau.

Rucola fügt dem Carpaccio eine würzige Note hinzu. Seine pfeffrige Schärfe sorgt für einen spannenden Kontrast zum milden Geschmack des Rindfleisches und des Parmesans. Zudem ist Rucola reich an Vitaminen und Mineralstoffen, was das Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch gesundheitlich aufwertet. Diese frischen, grünen Blätter bringen Farbe und Frische auf den Teller und machen das Carpaccio zu einem appetitlichen Highlight.

Tipps für die Zubereitung

Um das beste Ergebnis zu erzielen, sollten Sie beim Schneiden des Rindfleisches ein scharfes Messer verwenden. Ein gutes, scharfes Messer ermöglicht präzise Schnitte und verhindert, dass das Fleisch zerfällt. Schneiden Sie das Fleisch in einem leichten Winkel und üben Sie gleichmäßigen Druck aus, um die perfekten, dünnen Scheiben zu erhalten.

Das Anrichten des Carpaccio ist ebenfalls eine Kunst für sich. Nutzen Sie einen großen, flachen Teller, um die Rindfleischscheiben künstlerisch zu drapieren. Achten Sie darauf, dass die Scheiben leicht überlappend angeordnet sind, um ein ansprechendes Gesamtbild zu schaffen. Ein paar Tropfen hochwertiges Olivenöl und ein Spritzer Zitronensaft sorgen nicht nur für zusätzlichen Geschmack, sondern auch für eine schöne Glanzschicht.

Zutaten

Für dieses köstliche Carpaccio benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300g Rinderfilet
50g Parmesan, frisch gehobelt
100g Rucola
2 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihr Carpaccio zuzubereiten:

Rinderfilet vorbereiten

Das Rinderfilet in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 1 Stunde ins Gefrierfach legen, damit es fest wird und leicht in dünne Scheiben geschnitten werden kann.

Scheiben schneiden

Das Filet aus dem Gefrierfach nehmen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Diese auf einem großen Teller anrichten.

Anrichten

Die Rinderfiletscheiben mit Olivenöl beträufeln und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Den Rucola und die Parmesanspäne gleichmäßig darauf verteilen.

Genießen Sie Ihr Carpaccio sofort, um die Frische der Zutaten zu erleben.

Variationen des Carpaccio

Es gibt viele kreative Möglichkeiten, das klassische Carpaccio zu variieren. Probieren Sie zum Beispiel, das Rindfleisch mit verschiedenen Dressings zu kombinieren, wie einem Balsamico-Dressing oder einer Senf-Vinaigrette. Auch das Hinzufügen von frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie kann dem Gericht eine neue Dimension verleihen.

Für eine mediterrane Note können Sie auch gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Paprika als Beilage verwenden. Diese zusätzlichen Aromen und Texturen machen das Carpaccio zu einem noch aufregenderen Erlebnis und sind eine wunderbare Möglichkeit, saisonale Zutaten zu integrieren.

Serviervorschläge

Carpaccio ist ein hervorragendes Gericht für besondere Anlässe und festliche Dinner. Servieren Sie es als Vorspeise, gefolgt von einem leichten Pasta-Gericht oder einem frischen Salat. Auf diese Weise bleibt das Menü ausgewogen und die Gäste können das Carpaccio in vollen Zügen genießen.

Eine weitere Möglichkeit ist, das Carpaccio als Teil eines italienischen Antipasti-Buffets anzubieten. Kombinieren Sie es mit verschiedenen Käsesorten, Oliven, getrockneten Tomaten und Bruschetta, um eine einladende und abwechslungsreiche Platte zu kreieren, die Ihre Gäste begeistern wird.

Weinempfehlungen

Die Wahl des passenden Weins kann das Geschmackserlebnis des Carpaccio erheblich steigern. Ein eleganter, frischer Weißwein wie ein Pinot Grigio oder ein Sauvignon Blanc harmoniert wunderbar mit den Aromen des Gerichts und ergänzt die Frische des Rucola.

Für Rotweinliebhaber empfiehlt sich ein leichter Chianti oder ein Merlot, die mit ihren fruchtigen Noten und der sanften Tanninstruktur die Aromen des Rindfleisches und des Parmesans unterstützen. Achten Sie darauf, den Wein gut gekühlt zu servieren, um die frischen Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Carpaccio im Voraus zubereiten?

Es wird empfohlen, das Carpaccio frisch zuzubereiten, da die Zutaten am besten schmecken, wenn sie frisch sind.

→ Welche Beilagen passen zu Carpaccio?

Ein einfacher grüner Salat oder geröstetes Baguette passen hervorragend als Beilagen.

→ Ist Carpaccio gesund?

Ja, es ist eine gute Proteinquelle und enthält gesunde Fette aus dem Olivenöl.

→ Kann ich das Rindfleisch ersetzen?

Ja, Sie können auch Lachs oder Gemüse-Carpaccio zubereiten, wenn Sie eine Alternative wünschen.